「生活」の記事一覧

台所でのちょっとした技3

▼目玉焼きを上手に作る。

目玉焼きといえば、フライパンに割った卵を入れて焼くだけの、最も簡単な料理です。
ですが、これが案外失敗の多い料理でもあります。白身は焦げているのに、黄身にはほとんど火が通っていない、という経験をしたことはありませんか。

白身を焦げつかせず、黄身も程よい固さになるまで焼くのが理想ですが、そういった目玉焼きを作るには、まずフライパンにやや多めに油を入れ、フライパンを熱します。
その後、卵を割って入れます。そして弱火にして白身が固まったくらいのところで、周囲にお湯を少々注ぎます。これでフライパンと卵との距離が離れるので、焦げつきにくくなります。
その後フタをして蒸すように焼けば黄身もほどよく固まってきます。

▼米を炊くのは2時間くらい水に浸しておいてから。

米は水に浸す時間によって味が左右されると言われています。といだすぐ後にすぐに炊飯器のスイッチを入れるというのはあまり良くありません。
米はといだ後、大体2時間くらいは水につけておくほうがいいのです。こうすることによって米の芯まで水分が行き渡ります。
ただし2時間を目安にするのは冬の寒い間です。夏ならばだいたい1時間を目安にします。暑い間は腐敗する可能性があるからです。

▼マヨネーズの保管。

夏の暑い時期は冷蔵庫に入れるとしても、それ以外の季節では、マヨネーズを保管するには冷蔵庫よりも冷暗所の方が良いと言われています。マヨネーズの主成分である酢や油、卵黄などの物質は熱によって分離しやすく、しかも高温にも低温にも弱いという性質を持っています。
ですからできれば、冷蔵庫にしまわない方が風味が保てるというわけです。同じくドレッシングも、あまり低温の場所で保存すると油が分離して味が落ちてしまいます。

▼流しの悪臭は塩水で消す。

台所の流しは、様々な汁や油などを流すために、ちょっと手入れを怠るとすぐに独特の臭いを放つようになってしまいます。
もちろん大元の下水管が詰まって悪臭がしていることもありますが、臭いの多くは流しのパイプに水垢(みずあか)やゴミが溜まって腐ってしまった場合であることが多いのです。
こうした悪臭の対策としては、漂白剤を流すことです。特に酸素系の漂白剤がいいでしょう。もし漂白剤がない時には塩水でも代用できます。コップ1杯の水に塩をたっぷりと溶かして流せばいいのです。

▼冷凍庫と冷蔵庫の中身はどれくらいが適量か。

冷凍食品や氷をいつも入れておく冷凍庫。こちらはなるべく中身が多く入っている方が理想的です。冷凍されているものが多ければ多いほど、それらが互いに冷やしあって冷凍能力が増すからです。
また突然の停電があった時でも冷凍されたものが多いほどなかなか溶けにくく、ある程度時間持ちこたえることができます。

そして我々が最もよく使う冷蔵庫の方ですが、こちらは満タン状態はあまり良くありません。そして真ん中から上の方には大きなものは置かないようにしましょう。冷気の循環が邪魔されて、全体にうまく冷気が行き渡らなくなるためです。

台所でのちょっとした技2

▼タマネギを切る時、涙が出ないようにするには。

タマネギを切る時に涙が出て来るのは、切り口からアリルプロピオンという揮発性の成分が発散し、目の粘膜を刺激するからです。

これを防ぐするためには、まずよく切れる包丁を使うことです。切れ味の悪い包丁だとタマネギの繊維を潰してしまい、より多くの揮発性の成分が発散してしまいます。
また、水に濡らして切るという方法も多くの人が行っています。

冷凍庫でいったん急速に冷やしてから切るという方法もあります。このやり方でも涙が出るのをかなり抑えることが出来ます。
ですがそれでも涙が出るという人は、水泳の時に使うゴーグルをはめて切るのもいいでしょう。

またタマネギを切ると、包丁に臭いがついてしまうことがあります。水で洗っただけでは、この臭いはなかなか臭いは取れません。そんな時はタマネギを切った後でニンジンを切ってみましょう。不思議と包丁の臭いが消えているはずです。

▼カリフラワーをゆでるときには小麦粉を入れる。

カリフラワーをゆでるときには、普通2リットルくらいの水に、小さじ1杯くらいの塩を入れると色鮮やかにゆで上がります。
味をもっと良くしたいなら、さらに小さじ1杯くらいの小麦粉を入れると良いでしょう。
これはゆでられたカリフラワーが浮き上がった時に、小麦粉で表面が覆われて平均的にゆで上がるからだそうです。

そしてゆで上がったら早めに水で洗って冷やします。その方がカリッとした舌触りになります。ゆであがったままの状態にしておくと、まだカリフラワーの内部に熱がこもっているので、その熱でゆで過ぎと同じ状態になってしまうからです。

▼魚の鱗(うろこ)を取る。

スーパーに行けば、魚は切り身の状態で売ってありますし、焼くだけという状態のものもたくさんありますので、自分の家でうろこを取る機会は少なくなっているでしょう。

うろこを取るといえば、包丁の背中でこすってバリバリと取るというイメージがありますが、それ以上に簡単に取るにはスプーンを使います。
スプーンでうろこを逆目からこさぐように取っていくと、きれいにしかも手を切ることなく取ることが出来ます。

▼食パンを切る時には包丁を温める。

スライスしていない塊(かたまり)の食パンは、長持ちがするので好んで買う人も多いパンです。
ですが問題は切る時です。切れ味の悪い包丁だと切り口がぐちゃぐちゃになって、いくら家で食べるものとはいえ、家族にも出しにくいほど不格好になってしまいます。

切り方や切れ味のこともありますが、ちょっとでも切れ味を増したいのであれば、食パンを切る前に包丁を火であぶっておくことです。
まだ包丁に熱が残っているうちに食パンを切ります。冷たい状態で切るよりも切れ味が増していることでしょう。

▼卵の鮮度を見分ける。

スーパーで売っている卵は日付の表示がしてありますが、全部出してしまった場合や、冷蔵庫に違う日に買った卵と一緒に入れてしまった場合、どれをいつ買ったんだっけということはままあります。

昔から言われているものに、表面がザラザラしているものが新しいという説もありますが、今では卵の表面を洗って出荷したりするのが当たり前なので、これだけでは判断できなくなっています。

卵の古い新しいを見分けるには、光に透(す)かしてみることです。透き通って見えれば新しく、黒ずんでいれば古いものと考えると良いでしょう。

また、割って皿に入れた時、黄身の周りが盛り上がっていて弾力性があるものは新しい卵です。黄身がくずれたり、横に広がったりするものは古いものです。
有精卵なら大体二週間くらいは鮮度を保てます。また、冷蔵庫に保存するよりも常温の方が卵が呼吸できて良いとも言われています。

台所でのちょっとした技1

▼美味しくない米はサラダ油を入れて炊く。

ご飯を炊いたのはいいけれど、どうも美味しくない、まずい、ツヤがなくパサついていると感じた時には、次回炊く時にサラダ油を入れてみると、味が改善されます。

量は、米は2カップに対してサラダ油は小さじ1杯くらいです。これくらいの油なら別にご飯が油っぽくなったりはしません。
これでもまだ美味しく炊けないようだったら更に、酒とみりんを少し加えてみます。両方とも小さじ1杯くらいが適量ですが、好みに合わせて量は調節すると良いでしょう。

▼冷えていないビールを急速に冷やすには。

夫が突然会社の同僚を家に招待してきました。
お客さんにビールでも出したいところですが、あいにく冷蔵庫には冷えたビールが1本しかありません。
などということになったらちょっと困ってしまいますね。ビールの中に氷を入れて出すというわけにもいきません。

こんな時は、冷凍庫の中から氷を取り出し、まずはボウルに開けて氷水を作ります。その氷水にタオルを浸し、冷たい濡れタオルを作った後それをビール瓶に巻き付け、扇風機の風を当てると急速に冷やすことができます。

▼スイカの選び方。

夏になるとスーパーにたくさんのスイカが並びます。買ってみたけど食べてみるとあんまり美味しくなかったなどということもよくあるでしょう。
美味しいスイカは叩いてみていい音がするものだという説もありますが、それは専門家の人が叩いて分かるくらいで一般人がいくら叩いてみても味など分かるはずがありません。

おいしいスイカを選ぶ基準としては
色つやが良い。
形が球の形によく整っている。
花しんを摘み取った跡が小さい。
つるが細い。

と言われています。

▼干したコンブを戻すには酢を入れる。

干したコンブを水につけて戻すには、水の中に2割くらい酢を入れておくといい感じで戻ります。酢を入れた方が水だけで戻すより早い上に、細かい汚れも落ちやすくなります。

ただし、水が黄色くなるほど長時間つけておかないようにしましょう。コンブのうまみが水の中に溶け出してしまいます。もっとも、長時間つけすぎて水が黄色くなってしまったら、この水もだし汁として使うという手段もあります。
また、乾燥ワカメを戻すのも短時間が理想です。水につけておく時間はだいたい5分くらいを目安にします。あまり水につけすぎるとコシがなくなってしまいます。

▼ゆで卵を作るときには水に塩を入れる。

ゆで卵を作っているときに殻にヒビが入ってきたり、そこから白身が流れ出したりすることってありますね。
こういったことをなるべく防ぐには、まず冷蔵庫から出してすぐにゆでないようにします。冷たいままゆで始めると、それだけでも殻にヒビが入りやすくなるからです。できれば冷蔵庫から出して30分ぐらい待ちましょう。

また、ゆでる時にはお湯の中に塩をひとつまみぐらい入れておきます。卵の殻が割れて白身が外にあふれても 塩にはタンパク質を固める作用があるので、あふれることも最小限に抑えられます。
特に何個も卵を入れてゆでているとお湯が沸騰する勢いで卵同士がぶつかって割れることもありますが、あらかじめ塩を水の中に入れておくとあまり壊れずにゆでることができます。

くっつきにくい、焦げ付きにくい、こびりつきにくいフライパンならフレーバーストーン ダイヤモンドエディション。

毎日の料理に、調理器具はとても大切なもの。その性能によって、手間も出来上がりも大きく左右されます。そして料理とは、作るだけではなく、後片付けという作業も当然手間の一つに入ってきますね。

古いフライパンやあまり質の良くないフライパンを使っていると、毎回毎回、くっつく・焦げ付く・こびりつく、では、うんざりしてしまいます。

もっと質の高い高機能のフライパンをお探しでしたら、

フレーバーストーン ダイヤモンドエディション

がお勧めです。

世界累計販売枚数で760万枚を突破し、日本においてもその評価は高く、雑誌にも掲載されたフライパンです。雑誌「LDK」で、ずっと焦げない最強のフライパンとしてフレーバーストーンは、第1位に選ばれています。

くっつきにくく、焦げ付きにくい秘密は、何層にも重ねられたコーティングです。フライパンがノンスティックコーティングの多層構造になっており、油なしでもくっついたりこびりついたりしません。

余分に油を敷かなくていいから、その分ヘルシーな料理になります。

そしてこのフレーバーストーン ダイヤモンドエディションの大きな特徴は、「取っ手が取り外せる」ということです。
取っ手が外(はず)せることによって、どういったいいことがあるのかと言いますと、まず、オーブン調理が可能なフライパンなので、取っ手を外してオーブンの中に入れることが出来ます。

そして料理の途中で、いくつものコンロに同時に何個もの鍋やフライパンを火にかけることはよくあることですが、その時にも取っ手を外しておけば、フライパン同士の取っ手が邪魔になるということもありません。

出来た料理はそのままテーブルに運んで取っ手を外せば、レストランや居酒屋で出て来るアツアツの容器のようにそのまま食べられます。

そして収納する時も取っ手を外してフライパンの中に入れておけば省スペースで収納できます。

取り外しも簡単で2ステップですから、着脱も簡単です。

そしてもう1つの大きな特徴は、丸型ではなく、正方形であるということです。
同じ直径の丸型フライパンと面積を比較してみると、約1.3倍の面積となっています。

特に餃子や魚など、一回にいくつものものを並べたい時には隅から隅まで使って平行に並べられますから、普通の丸型のフライパンよりも明らかに多くの量の料理が可能です。

しかも深さも深いので汁などもこぼれにくく、出来上がった料理は、フライパンの角を使うことによって汁をかける時も簡単です。

そして気になる耐久性ですが、コーティングを重ねた多層構造によって作られているこのフレーバーストーン、耐摩耗テストでは60万回をクリアしています。だから長期に渡ってくっつきにくく、焦げ付きにくい機能が保てるのです。

料理をする人にとっては道具はとても大事なもの。毎日使うものだからこそ、良いものを選びたいですね。

フレーバーストーン ダイヤモンドエディション

H2Oスチームユニオンは、高温洗浄のハンディなスチームクリーナー。風呂、台所、フローリングなど、家中で使えます。

毎日の家の掃除って大変です。掃除自体は毎日やっていても、毎日、家の中全てを掃除する時間は普通ありません。

必然的に毎日するところと、時々するところ、年に一回くらいするところ、数年に一回くらいしかしないところに分かれてきます。

ふと気がつくと、台所のコンロ周りや換気扇には油汚れ、風呂の床や隅には黒いカビ、サッシの下には泥汚れなど、「これ、どうしようか」というような状態になっていることもしばしば。

長い期間放っておいた場所ほど汚れは落ちにくく、掃除も大変になります。洗剤つけてスポンジでかなりこすって・・というのが普通ですが、それではかなりの手間になります。

そんな大変さや手間を一気に省いてくれるのが、蒸気の力で汚れを落としてくれる「スチームクリーナー」。

スチームクリーナー自体は以前から存在しているものですが、このダイレクトテレショップの

H2Oスチームユニオン

は、ハンディタイプのクリーナーで持ちやすい、使いやすい、コンパクトなのにハイパワーなのが特徴です。

先端から出る蒸気は110度で、これが頑固な油汚れを溶かして浮かせます。

もちろん、台所関係の油を溶かすというだけではなく、ステンレス、フローリング、畳、ソファー、便器、風呂のタイルなど、ある程度の耐熱性をもっている部分だったら家中に使えます。

水しか使わないので、普通の掃除のように洗剤自体を落とす作業も必要ありませんし、小さい子供さんやペットのいる家庭でも安心して使えます。

先端につけるアタッチメントも豊富で、その使い方は30種類。掃除機のような長いホースをつければ、高いところの掃除も楽々、更にその先端にモップをつければフローリングや畳のスチーム洗浄ができます。

なんと言っても、スチームのありがたいところは、スポンジやブラシでは落としにくい細かい狭い箇所でも、高温高圧の蒸気を吹き付けることによって簡単に汚れを落としてくれるところです。

また、衣類生地用パッドを先端に装着すれば、アイロンスチーマーとして使えます。ハンガーにかけたままのワイシャツなどに蒸気を吹き付けてシワを伸ばし、手軽なアイロン代わりとなります。

スチームが繊細なので、服が水浸しになるようなことはありません。お手入れも簡単。ワイパーパッドと衣類生地用パッドは洗濯機で洗って何度でも使えるのでとても経済的です。

そして肝心の、蒸気の元となる水の補給ですが、本体自体を蛇口まで持って行く必要はなく、水タンクの取り外しができるので水の補給も簡単です。

水タンクの容量は450ml。連続16分前後のスチームを噴出することが出来ます。一家に一台あれば家中に使えますので、掃除も楽しくなります。

H2Oスチームユニオン

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